爸爸最爱吃的七道下酒小菜菜谱

爸爸最爱吃的七道下酒小菜菜谱椒盐花生1、把花生米清洗干净，沥干水分备用2、锅里入油，冷油放入洗干净的花生米，花生米入锅后，小火慢慢翻炒，大约炒五六分钟后，花生米开始慢慢变色。再继续小火炒一会儿。花生米翻炒的时候已经可以听到清脆的声音，而且表皮的颜色渐渐变深，这个时候就可以关火了，切记关火后，还需要继续翻炒一会儿，因为锅里的热油还有很高的温度。如果不继续翻炒，花生米就会糊了3、等锅里的油温渐渐冷了，用漏勺盛出花生米沥干油，根据自己的喜好，撒上点盐或者白糖凉拌肘子1、肘子洗干净，适量姜片，花椒再加一点白酒，冷水入锅烧开煮五分钟，注意不要盖锅盖，才能把腥气蒸发掉，捞出用水冲一下，沥干备用2、锅里放油，放冰糖炒化，下肘子煎到二面微黄，糖色后捞出放炖锅里头备用3、把肘子捞出后用余油把所有配料爆香，然后加水将肘子没入水中，加盐和适量酱油，大火烧开后用小火炖一个半小时，捞出去骨4、然后趁热把肘子用保鲜膜卷起来，尽量卷紧点，卷好后用线把保鲜袋捆好，放冰箱里一晚，可以冷冻一下再吃6、切片加入三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀凉拌猪耳朵1、猪耳朵切薄片，切红椒切丝，香菜切段2、切好的猪耳朵放大碗中加青红椒丝，香菜段蒜末，加少许盐，醋，糖，香油，辣椒油，鸡粉，搅拌均匀即可凉拌皮冻1、肉皮洗净放清水里煮开，再煮2分钟，捞起晾凉2、用刀刮掉肉皮里面的油脂，拔掉猪毛，刮干净，切丝3、用清水冲洗干净，直至水质清澈，把肉皮放入清水里，加入生抽、料酒、盐、姜片、大葱大火煮开，小火慢煮，煮约2小时，至汤汁浓稠，捞起姜片和大葱4、连汤带肉皮一起倒入碗里，晾凉，放冰箱冷藏2小时5、取出，脱模淋上酱汁即可凉拌三丝1、黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝，香菜切寸段，蒜切粒，切葱花2、锅里水烧开，放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。再捞出过凉水，控干3、大点的容器内，放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花，加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少许盐拌均匀即可当然了你也可以有不同的花样搭配，海带丝、粉丝、青笋丝、土豆丝、黄瓜丝、豆腐丝、胡萝卜丝等都可以任意添加酱牛肉1、牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁2、锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤3、把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开，之后改小火炖1.5小时4、出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可拍黄瓜1、黄瓜洗净，用刀拍开，中间切两半，顶刀切成块，放入器皿中2、黄瓜上放入蒜沫，加盐10克，味精5克，米醋30克，生抽5克，香油5克，搅拌均匀

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