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羊肉年糕汤等篇-【新闻】

发布时间:2021-04-11 13:45:30 阅读: 来源:螺母厂家

【健康讯 2016年6月24日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

需要准备的材料有羊后腿肉、年糕、黄酒、生姜片、香葱段、胡椒粉、慈菇、冬笋、胡萝卜、大白菜,调料适量。

先制作羊肉汤,然后再用羊肉汤制作羊肉年糕汤。

制作羊肉汤

带皮羊后腿肉3~4斤,斩成约半斤左右重的肉块。羊肉放入锅中,加冷水没过羊肉,烧开2~3分钟后,把凌晨肉块捞出,用冷水洗去血污,锅中水倒掉,把锅洗干净后,放入羊肉,加冷水、黄酒、生姜片、香葱段、胡椒粉,旺火烧开后改小火,烧到羊肉软烂为止。加盐、鸡精调味。待肉汤冷却后,把羊肉取出,拆去骨头,肉冷透后用保鲜袋装好,放入冰箱待用。

待煮羊肉的汤冷透后,把上面凝固的羊油撇去不用,余下的就是一锅美昧的羊肉汤了。放入冰箱,可分多次食用。

制作羊肉年糕汤

熟羊肉100克切片,慈菇100克去皮切片,净冬笋50克切片,用水煮5分钟,胡萝卜50克切片,年糕75克切片,大白菜100克切条。

将以上材料放入500克羊肉汤中,大火烧开,约2分钟后,即可起锅。撒上青蒜末,喜食辣椒者可放少许辣椒酱调味。

如此一大碗有肉,有菜的美味羊肉年糕汤只有6个交换单位,大约为550千卡。而且,羊肉汤可用鸡汤、排骨汤代替,关键是要把成汤上的浮油去掉。汤中蔬菜可根据不同的时令变化。汤中主食也可根据各地的品种而变化,如北方的面片、南方的米粉或米线、西餐中的通心粉(熟)。这样您就多了许多种汤食,可以经常改善伙食了。

美味香熏鱼

材料

大鲤鱼一条,醋、酱油;料酒、花椒、八角、葱、姜、蒜适量。

制作

将草鱼去内脏、鳞、鳃、洗净,切成约2厘米厚的段,鱼头纵向劈成两半。葱切段、姜切片、蒜拍碎,根据口味喜好,在深碗内用醋、酱油、料酒、花椒、八角、葱段、姜片和蒜调适量的汁待用。在锅内倒入油,待油热后,将鱼段分次用中火炸至表面变成金黄色后,取出控油,趁热浸入调好的汁中,10秒和后取出装盘。

特点

此品鲜香,可装入玻璃罐头瓶中,保存于冰箱1~2周,不必加热即可食用,非常方便。

提示

选取大鱼是为了避免鱼块中有过多的刺。可以将鱼块分几次来炸,以免需要配制的调味汁过多。鱼将出锅时,不必把火调小,这样可以避免鱼肉中吸收过多的油。

春韭小河虾

材料

小河虾、韭菜、调味料适量。

制作

将小河虾洗净,控净水,韭菜洗净,切段。待炒锅热后,倒入少许油。油热后,放入几颗花椒,倒入小河虾炒熟,再倒入韭菜,加盐、鸡精翻炒出锅。

特点

春季气温冷暖多变,需要保养阳气。韭菜性温,最宜人体阳气,在药典上更有“起阳草”之称。韭菜含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘。

提示

目前市场上出售的较宽大的韭菜有可能是为了提高产量,使韭菜非正常生长造成的,所以,请尽量选择细些的韭菜。另外,初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

(实习编辑:谢运胜)

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